Cultura Coffee


КОФЕ КАК ИСКУССТВО И СМЫСЛ ЖИЗНИ

Посетите наше кафе


Было время, когда чашка кофе- была не более чем средством чтобы проснуться утром. Все думали что в кофе больше нечего открывать и исследовать. С тех пор изменилось очень многое. Разные люди в разных уголках мира открыли другую сторону это напитка. Кофе стали по-другому выращивать, обжаривать и варить.
Для многих кофе стал смыслом жизни и искусством. Мы то же не остались в стороне от революции кофейного рынка, и каждый день варим для вас превосходный кофе в наших кофейнях!
15

Видов кофе

1000

Количество довольных гостей в день

Мы стараемся, чтобы каждая чашка кофе стала для вас особенным моментом и подарила восхитительные эмоции! Каждый день - в Cultura coffee.

О нас


НАША МИССИЯ И ПРИНЦИПЫ
параллакс фон

Кофе, в привычном нам виде, люди пьют уже более 700 лет. За это время появилось множество способов его приготовления, выведено порядка сотни сортов одной только арабики, придуманы элегантные и точные кофемашины, проводятся ежегодные чемпионаты среди обжарщиков и бариста, а мировой рынок кофе по своему ежегодному обороту уступает только рынку энергоресурсов. Но, как часто мы можем выпить действительно вкусную чашку кофе? Согласитесь, нечасто. Ради нее, как правило, приходится пройти пешком пару лишних кварталов. И обойдется эта чашка на порядок дороже, чем аналогичная, но куда менее достойная, чем из кафетерия по соседству. Порой вам приходится «наслаждаться» кофе из аппарата в офисном коридоре, что называется, «за неимением лучшего».

Все дело в том, что кофейная культура в целом, сильно отстает от ее собственных революционных разработок. Как итог – самый лучший и дорогой кофе класса speciality может соседствовать с бросовым дешевым зерном. Порой это граничит с обманом, когда некачественный продукт выдается за редкий и дорогой под прикрытием известного бренда.

ЧЕСТНОСТЬ

Мы подходим к строительству своего кофейного дела честно и открыто. Наши кофейни невелики, и видны, как на ладони. Процесс приготовления каждого напитка, все особенности рождения нового вкуса, - все происходит на глазах у гостей. Мы охотно делимся информацией о нашем кофейном зерне, его произрастании и обработке. Мы не скрываем состав своих эспрессо-смесей, степеней их обжарки и имена своих ростеров. Мы не делаем секрета даже из состава своих авторских напитков. Мы знаем, что мы делаем свое дело ответственно и достойно, а наша открытость в итоге будет только способствовать развитию кофейной культуры.

ДОСТУПНОСТЬ

Мы всегда стараемся держать цены на наш кофе и наши напитки на самом доступном уровне. Это достигается путем сокращения цепочек многочисленных поставщиков. Мы стараемся работать напрямую с фермерскими кооперативами или их представителями. То же самое касается не только кофе, но и всего остального, от выпечки – до картонных стаканчиков.

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

Чтобы каждый день создавать самый лучший кофе необходимо принимать непосредственное участие во всех этапах производства и обработки зерна, молока, воды и других составляющих совершенного вкуса. Да, мы не выращиваем и не собираем кофейные ягоды сами, но мы выбираем и приобретаем только лучшие, самые сочные и качественные партии зерна, последних урожаев. Мы взаимодействуем с обжарщиками, чтобы добиться от кофе именно того вкуса, который считаем наилучшим. Наши бариста не только предельно внимательны к каждой чашке кофе, но и постоянно совершенствуют свои навыки, как проходя разностороннее обучение, так и принимая участие в профессиональных соревнованиях.

СВЕЖЕСТЬ

Мы выстраиваем свою работу так, чтобы получать продукты самого высшего качества напрямую от производителей. Наш кофе поступает от фермерских хозяйств и кооперативов. Зерно всегда самого свежего урожая. Мы продаем и завариваем в течении только месяца после обжарки, пока его вкус находится на пике своего развития. Для своего капучино и флэт уайта мы используем исключительно фермерское молоко. Молоко разработано фермерами в Калужской области в партнерстве с 3х-кратным чемпионом Российского Чемпионата Бариста Ольгой Мелик-Каракозовой. Рацион коров намеренно изменен так, чтобы молоко получалось максимально густым и сладким. Оно идеально сочетается со вкусом эспрессо! Молоко мы храним не более 2-3 дней, затем получаем свежую партию.

КОФЕЦЕНТРИЗМ

Все наше внимание сосредоточено на кофейном зерне, а точнее, на различных сортах кофейного зерна и их неповторимых вкусовых букетах. Kюбой кофейный напиток может быть приготовлен на различных видах эспрессо-смесей, по вашему выбору, в том числе и на декаф-бленде уровня speciality. Вы всегда можете заварить любой из представленных сортов здесь, в кофейне, или приобрести зерно с собой. Всего в нашей кофейне представлено 11 способов заваривания черного кофе, каждый из которых раскрывает вкус кофе своим особым образом. Помимо кофе, в наших кофейнях всегда есть выпечка, сэндвичи, согревающие чаи, лимонады и другие напитки, но ничто не занимает наше внимание так, как сам кофе.

НАШЕ КОФЕ


el_salvador-min Регион: Ataco, Ahuachapan
Ферма: San Francisco
Разновидность деревьев: Bourbon
Обработка: Washed
Высота: 1200
Урожай: 2015

Описание вкуса: Аромат персика, легкая кислинка яблока и абрикоса, чистый вкус, округлое тело, небольшое табачное послевкусие
ethiopia-min Регион: Gedeo zone, Kochere district
Ферма: Kochere
Разновидность деревьев: местные деревья
Обработка: Natural
Высота: 1800- 2150
Урожай: 2015

Описание вкуса: Цветочный аромат, сладость клубники и верного винограда, легкое тело, послевкусие зеленого чая
brazil-min Штат: Minas Gerais
Районы: Virginia, Sul da Minas
Разновидность деревьев: Mundo Novo, Catuai
Обработка: Natural
Высота: 1050-1200
Урожай: 2015-2016

Описание вкуса: Легкий аромат цедры грейпфрута, карамельная сладость, обволакивающее тело, приятное послевкусие
rwanda-min Регион: Kavumu, sector Kianika, district Nyamagabe
Станция обработки: Ngoma
Разновидность: Bourbon
Обработка: Washed
Высота: 1830 м
Урожай: 2015- 2016 г

Описание вкуса: Аромат вишни и белого шоколада, во вкусе лайм, ревень, черная смородина, черный чай, карамель. Тело гладкое, чуть ниже среднего, в послевкусии- клубника

СПОСОБЫ ЗАВАРИВАНИЯ


esb-min
Эспрессо
cap-min
Капучино
kalita-min
Калита
v60-min
V60
aeropress-min
Аэропресс
syphon-min
Сифон
ice_brew-min
Cold Brew
geiser-min
Гейзер
french_press-min
French press
voronka
Phoenix 70

КОНТАКТЫ


Режим работы пн-пт с 8.30- 19.00 сб,вс 10.00-19.00